1.Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados.
3.Misture o arroz e as pimentas coloridas, refogando por mais alguns minutos.
4.Acrescente o leite de coco e ajuste o sal e a pimenta.
5.Cozinhe até que o arroz esteja pronto e o líquido tenha evaporado.
6.Finalize com o coentro fresco antes de servir em pratos fundos.