1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Tempere a carne de cupim com sal, pimenta, alho, cebola, tomilho e alecrim.
3.Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
4.Em uma panela, coloque azeite e sele a carne até dourar.
5.Em uma assadeira, adicione a carne e os legumes cortados em pedaços.
6.Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o próprio molho.
7.Quando estiver dourada e macia, retire e sirva com o molho ao lado.