1.Em uma panela grande, coloque a carne de jacaré, cubra com água, tempere com sal e cozinhe por cerca de 1 hora ou até ficar macia.
2.Após o cozimento, desfie a carne e reserve.
3.Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4.Adicione a carne desfiada, o cominho e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
5.Cozinhe por mais 10 minutos.
6.Prepare o arroz e o feijão separadamente.
7.Sirva a carne de jacaré com arroz, feijão e decore com ervas frescas como coentro.