1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Corte os legumes em cubos e tempere com azeite, alho picado, sal, pimenta do reino e tomilho.
3.Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos.
4.Enquanto isso, grelhe a carne de sol por cerca de 10 minutos de cada lado, até dourar.
5.Sirva a carne fatiada ao lado dos legumes assados.