1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Retire a casca do melão e corte em tiras finas.
3.Em uma tigela, misture as tiras de casca de melão com o azeite, sal, pimenta e ervas.
4.Distribua as tiras em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 25-30 minutos ou até ficarem crocantes.
5.Sirva em um prato raso decorado com folhas verdes.