1.Comece cortando o chuchu em cubos.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3.Adicione o chuchu e cozinhe até que fique macio.
4.Em seguida, faça um espaço no centro da panela, quebre os ovos e cozinhe até que fiquem no ponto desejado.
5.Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsa picada antes de servir.