1.Descasque a melancia e corte a casca em pedaços pequenos.
2.Em uma panela, coloque a casca, o açúcar e a água.
3.Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a casca esteja macia.
4.Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos.
5.Deixe esfriar e coloque em um pote de vidro.
6.Decore com fatias de melancia fresca e folhas de hortelã antes de servir.