1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
3.Adicione o ovo e misture bem.
4.Em outra tigela, combine a farinha, o café solúvel, o fermento e o sal.
5.Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de manteiga, até formar uma massa homogênea.
6.Coloque colheradas de massa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre cada cookie.
7.Asse por 12-15 minutos ou até que estejam dourados nas bordas.
8.Deixe esfriar antes de servir.