1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o açúcar de coco, o fermento e o sal.
3.Em outra tigela, bata o ovo, o óleo de coco e o extrato de baunilha.
4.Misture os ingredientes secos com os molhados até formar uma massa homogênea.
5.Adicione o chocolate picado.
6.Modele a massa em pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, achatando levemente.
7.Asse por 15-20 minutos ou até dourar ligeiramente.
8.Deixe esfriar antes de servir.