1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio e o sal.
3.Em outra tigela, misture a manteiga de amendoim, o ovo e o extrato de baunilha.
4.Combine as misturas e adicione o chocolate picado.
5.Modele os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6.Asse por 10-12 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
7.Deixe esfriar antes de servir.