1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela grande, tempere as coxas e sobrecoxas com sal, pimenta e ervas finas.
3.Em uma assadeira, coloque as coxas e sobrecoxas, ao lado os legumes picados.
4.Regue tudo com azeite e misture bem.
5.Asse por cerca de 1 hora ou até que estejam douradas e cozidas por igual.
6.Sirva quente.