1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Tempere as coxas e sobrecoxas com sal, pimenta e alho picado.
3.Em uma assadeira, espalhe os legumes cortados e regue com azeite.
4.Coloque as peças de frango por cima.
5.Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
6.Sirva com ervas frescas ao redor.