1.Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho picados.
2.Adicione as coxas de frango e frite até dourar.
3.Acrescente os tomates pelados, o sal e a pimenta-do-reino.
4.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o frango estar cozido.
5.Prepare o arroz em outra panela, colocando o arroz e a água para ferver e depois cozinhe em fogo baixo até a água evaporar.
6.Sirva o frango com o molho sobre o arroz e decore com salsinha picada.