1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, tempere as coxas de frango com azeite, sal, pimenta e ervas.
3.Em uma assadeira, coloque as coxas, batatas cortadas em cubos, cenouras em rodelas e cebola em pétalas.
4.Adicione os dentes de alho inteiros.
5.Misture bem e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro, mexendo na metade do tempo.