1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e alho picado.
3.Em uma assadeira, coloque as coxas de frango, as cenouras cortadas em rodelas e as batatas cortadas em cubos.
4.Regue com azeite de oliva e misture bem.
5.Asse por aproximadamente 45-50 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozinhe por completo.
6.Finalize com ervas frescas antes de servir.