1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
3.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4.Em um liquidificador, bata o espinafre refogado com o creme de leite e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea.
5.Volte à panela, ajuste o sal e a pimenta.
6.Aqueça, mas não deixe ferver.
7.Sirva quente.