1.Em uma tigela, misture a abóbora, farinha, leite, ovos e sal até obter uma massa homogênea.
2.Faça os crepes em uma frigideira antiaderente.
3.Para o recheio, refogue o espinafre e misture com a ricota.
4.Recheie os crepes e enrole.
5.Prepare o molho misturando o creme de leite com o queijo parmesão e leve ao fogo até aquecer.
6.Sirva os crepes com o molho por cima e decore com ervas frescas.