1.Em uma tigela, misture a tapioca e o ovo até formar uma massa homogênea.
2.Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite.
3.Despeje a massa na frigideira e deixe dourar por 2-3 minutos.
4.Adicione o queijo e o tomate picado por cima, dobre a crepioca e cozinhe por mais 2 minutos até o queijo derreter.
5.Sirva quente.