1.Em uma tigela, misture a tapioca, o ovo e o sal até obter uma massa homogênea.
2.Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a mistura.
3.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até que esteja dourada.
4.Adicione o queijo ralado no centro e dobre como um omelete.
5.Decore com ervas frescas antes de servir.