1.Preaqueça o forno a 180ºC.
2.Em uma tigela, misture a aveia, as nozes e o sal.
3.Em outra tigela, combine o mel, o óleo de coco e a essência de baunilha.
4.Misture bem e junte aos ingredientes secos.
5.Espalhe a mistura em uma assadeira e asse por 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
6.Retire do forno e deixe esfriar.
7.Sirva em uma tigela com frutas frescas ao lado.