1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte a beterraba e a batata doce em cubos.
3.Em uma tigela, misture os cubos com azeite, sal e pimenta.
4.Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados.
5.Sirva os cubos assados em um prato, decorados com as folhas de espinafre fresco.