1.Em uma panela, cozinhe o arroz basmati com a água.
2.Em outra panela, refogue a cebola e o alho.
3.Adicione as lentilhas, o curry e o leite de coco.
4.Cozinhe até as lentilhas estarem macias.
5.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
6.Sirva com o arroz.