1.Em uma panela, leve a água ao fogo e adicione o sal.
2.Quando ferver, adicione os flocos de milho, mexa e cozinhe por 5 minutos até a mistura ficar espessa.
3.Desligue e deixe descansar coberto por 10 minutos.
4.Em outra panela, refogue a cenoura e abobrinha no azeite até ficarem macias.
5.Sirva o cuscuz com os legumes por cima.