1.Em uma panela, leve a água para ferver.
2.Adicione os flocos de milho com o sal, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3.Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
4.Em uma forma, coloque o cuscuz e pressione levemente.
5.Para os ovos, aqueça o óleo em uma frigideira, quebre os ovos e frite-os até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam moles.
6.Sirva o cuscuz em um prato, adicione os ovos ao lado e decore com as ervas frescas e uma xícara de café preto ao fundo.