1.Descasque e corte o abacaxi em rodelas.
2.Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda caramelizada.
3.Adicione as rodelas de abacaxi e cozinhe até ficarem macias e absorverem o sabor do caramelo, cerca de 10 minutos.
4.Sirva o abacaxi caramelizado coberto com coco ralado e decore com folhas de hortelã.