1.Descasque e corte o abacaxi em cubos.
2.Em uma panela, adicione o abacaxi, açúcar e água.
3.Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi estar macio.
4.Adicione o coco ralado e canela em pó, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
5.Despeje em uma tigela decorada e finalize com folhas de hortelã.