1.Cozinhe a batata doce até que esteja macia, depois amasse-a.
2.Em uma panela, misture a batata amassada, água, açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
3.Após isso, adicione a gelatina previamente dissolvida em 1/2 xícara de água quente e a essência de morango.
4.Misture bem.
5.Despeje a mistura em uma forma untada e deixe esfriar até firmar.
6.Após firmar, corte em cubos e decore com morangos frescos ao redor.