1.Comece fazendo o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2.Adicione o tomate e o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e salsinha.
3.Reserve para esfriar.
4.Em uma forma, abra metade da massa do empadão, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
5.Pincele a gema de ovo por cima para dourar.
6.Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.