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Enroladinho de parmesão com azeitona

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Mais de 6 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com estes irresistíveis enroladinhos de parmesão com azeitona, feitos com uma massa de pizza caseira e recheados com azeitonas picadas, tomilho fresco, raspas de limão siciliano e queijo parmesão. Perfeitos como aperitivo ou acompanhamento, estes rolinhos dourados e crocantes são uma explosão de sabores mediterrâneos que vão encantar seu paladar.

Ingredientes

farinha de trigo (cerca de 740 g)
6 xícaras (chá)

fermento biológico seco (20 g)
2 colheres (sopa)

açúcar
2 colheres (chá)

sal
2 colheres (chá)

2 de água morna
½ xícaras (chá)

¼ de xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

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Instruções

1.["Numa tigela, misture o fermento e o açúcar.

2.Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver.

3.Deixe em temperatura ambiente até espumar - cerca de 5 minutos.", "Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro.

4.Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.", "Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha.

5.Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.", "Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.", "Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite.

6.Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.", "Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções.

7.Utilize uma porção para preparar os enroladinhos.

8.Embale as outras porções individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.", "Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).", "Numa tábua, pique as azeitonas em cubinhos e transfira para uma peneira.

9.Aperte com as costas de uma colher e deixe escorrer o excesso de líquido - esse caldinho da azeitona pode umedecer e encruar a massa.", "Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e abra a massa de pizza, formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm.

10.Regue a massa com o azeite e espalhe a azeitona picada - deixe cerca de 1 cm de uma das laterais maiores sem azeitona para poder fechar o rolinho.

11.Debulhe as folhas de tomilho sobre as azeitonas, polvilhe as raspas de limão siciliano e finalize com o queijo parmesão ralado.", "Faça primeiro um rolinho: enrole a massa bem apertadinho, a partir da base do retângulo (lado maior) - assim você obtém um rolo mais longo e mais fino.

12.Ao final, com a ponta dos dedos, aperte bem a borda (sem recheio) para selar - isso evita que os enroladinhos abram na hora de assar.

13.Acomode a emenda para baixo e, com uma faca (ou espátula) divida o rolo em 8 porções.", "Transfira para uma assadeira antiaderente grande (se preferir, unte uma assadeira com azeite).

14.Com uma faquinha afiada faça um corte diagonal na superfície de cada enroladinho - assim a massa cresce e assa de maneira uniforme.", "Numa tigela, misture a gema de ovo com 1 colher (chá) de água.

15.Pincele essa misturinha sobre os enroladinhos e leve ao forno preaquecido.

16.Deixe assar por cerca de 40 minutos até dourar.

17.Sirva a seguir."]

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