1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho picados.
2.Adicione as sobrecoxas de frango e frite até dourar.
3.Junte as cenouras e batatas picadas.
4.Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
5.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio.
6.Finalize com salsinha picada antes de servir.