1.Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho picados.
2.Adicione as sobrecoxas de frango e cozinhe até dourar.
3.Junte as cenouras e batatas cortadas em cubos.
4.Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
5.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio.
6.Sirva em bowls rústicos com salsinha picada por cima.