1.Lave bem a escarola e corte em pedaços.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho picado, cozinhando até dourar.
3.Acrescente a escarola e refogue por alguns minutos até murchar.
4.Tempere com sal e pimenta a gosto.
5.Sirva em um prato branco com um fio de azeite por cima.