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Feijão-preto com canela, cominho e pimenta-de-caiena

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Até 4 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Experimente o feijão-preto com canela, cominho e pimenta-de-caiena, que traz um toque especial ao prato tradicional. Uma receita saborosa, perfeita para acompanhar arroz e carne, com um caldo encorpado e aromas incríveis!

Ingredientes

feijão-preto
1 xícara (chá)

água
2 xícaras (chá)

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Instruções

1.["Lave o feijão numa peneira sob água corrente.

2.Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água – se algum boiar, descarte.", "Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas.

3.Troque a água uma vez neste período – o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.", "Escorra o feijão e descarte a água do remolho.

4.Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte a folha de louro e a canela em rama.

5.Tampe a panela e leve ao fogo alto.

6.Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.", "Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.", "Passados os 10 minutos, desligue o fogo e, importante: espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa.

7.Com uma pinça, retire e descarte a rama de canela.", "Leve uma frigideira ao fogo médio.

8.Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola.

9.Tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.

10.Junte o alho, a pimenta-de-caiena e o cominho e mexa por 1 minuto só para perfumar.", "Acrescente 2 conchas do feijão cozido, com um pouco do caldo, misture e amasse os grãos com a espátula – esse purê ajuda a engrossar o caldo.", "Transfira o refogado com os grãos amassados para a panela com o feijão cozido.

11.Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por mais 10 minutos ou até o caldo engrossar – esse tempo pode variar de acordo com a consistência desejada, mais ralo ou mais cremoso.

12.Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

13.Desligue o fogo e sirva a seguir."]

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