1.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2.Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
3.Coloque os filés na frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
4.Retire e reserve.
5.Na mesma frigideira, adicione o alho e a escarola, refogando até que a escarola fique macia.
6.Sirva o filé de frango com a escarola por cima, polvilhe com ervas frescas e um pouco mais de pimenta-do-reino.