1.Tempere o filé de peito de frango com sal e pimenta.
2.Grelhe em uma frigideira quente até dourar, cerca de 6-7 minutos de cada lado.
3.Corte a berinjela em rodelas, tempere e asse em forno a 180°C por 20 minutos.
4.Sirva o frango com a berinjela e o tomate cortado em rodelas, decorado com a cebola roxa.