1.Cozinhe as batatas até ficarem macias.
2.Refogue o alho e o espinafre no azeite até murchar.
3.Misture o espinafre com o queijo cremoso.
4.Faça um corte profundo no filé mignon e recheie com a mistura de espinafre e queijo.
5.Tempere o filé com sal e pimenta e asse em forno a 180ºC por 25-30 minutos.
6.Para o purê, amasse as batatas, adicione manteiga e leite, e misture bem até ficar cremoso.
7.Sirva o filé recheado com o purê de batatas.