1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2.Adicione as folhas de peixinho e refogue por cerca de 5 minutos.
3.Bata os ovos em uma tigela e despeje na frigideira, mexendo até que fiquem cozidos.
4.Tempere com sal e pimenta.
5.Sirva em um prato colorido, decorado com ervas frescas ao lado de arroz.