1.Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango de todos os lados.
2.Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.
3.Junte o pimentão e o tomate picados, as folhas de louro, sal e pimenta.
4.Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até o frango estar bem cozido.
5.Enquanto isso, frite as batatas até ficarem douradas.
6.Sirva o frango em uma travessa, decorado com as azeitonas e acompanhando as batatas fritas.