1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, misture o azeite, o alho, sal, pimenta e as ervas.
3.Esfregue essa mistura no frango e coloque em uma assadeira.
4.Descasque as batatas e cenouras, corte em pedaços e disponha ao redor do frango junto com as cebolas cortadas.
5.Regue com um pouco mais de azeite e tempere a gosto.
6.Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o frango esteja dourado e cozido.
7.Sirva quente.