1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, misture as coxas e sobrecoxas de frango com o azeite, alho picado, sal, pimenta e ervas.
3.Em uma assadeira, coloque as batatas e cenouras cortadas em rodelas.
4.Adicione o frango por cima.
5.Asse por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
6.Sirva quente, decorado com ervas frescas.