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Frango com crosta de parmesão e panzanella de frigideira (salada morna)

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Até 4 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com este prato sofisticado de frango com crosta de parmesão, acompanhado de uma panzanella de frigideira. A combinação de frango crocante com uma salada morna de vegetais frescos e pão ciabatta tostado cria uma experiência culinária única. Perfeito para um jantar especial ou para impressionar convidados com sabores mediterrâneos.

Ingredientes

1 abobrinha

vagem holandesa (cerca de 25 unidades)
150 g

pão ciabatta cortado em cubos (ou outro pão amanhecido)
2 xícaras (chá)

alho pequeno
1 dente

vinagre balsâmico
1 colher (chá)

azeite a gosto

salsinha
10 ramos

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Instruções

1.["Prepare os ingredientes.

2.Corte o pão em cubos de 1 cm.

3.Lave e seque a abobrinha e as vagens.

4.Corte e descarte as pontinhas das vagens.

5.Fatie, na diagonal, em pedaços de 3 cm.

6.Corte as abobrinhas em cubos.

7.(Descarte as pontas e corte a abobrinha ao meio, no sentido da largura.

8.Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento.

9.Fatie a parte mais fina em 2 tiras e a mais grossa em 3 tiras.

10.E então corte as tiras em pedaços de 1,5 cm.)", "Descasque e pique fino o dente de alho.

11.Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.", "Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio.

12.Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a abobrinha e tempere com uma pitada de sal.

13.Deixe dourar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.

14.Junte os cubos de pão e mexa por mais 2 minutos.", "Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 2 colheres (sopa) de azeite.

15.Acrescente a vagem, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos até dourar levemente e começarem a ficar macias – elas ainda devem estar resistentes a mordida.

16.Junte o alho e mexa por 1 min para perfumar.", "Transfira para uma tigela e misture a salsinha picada e o vinagre o balsâmico.

17.Regue com mais um fio de azeite.", "Num prato fundo quebre o ovo e bata com o garfo apenas para misturar a clara com a gema.

18.Tempere com a páprica, as raspas de limão, uma pitada de sal e de pimenta.

19.Coloque o queijo ralado num prato raso.", "Atenção: como os bifes de frango são fininhos, não é preciso temperar – o salgadinho do parmesão e o tempero do ovo dão conta do recado.

20.Mergulhe apenas um lado dos bifes no ovo batido e deixe escorrer bem o excesso; coloque o mesmo lado no queijo ralado e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície.", "Volte a frigideira ao fogo médio.

21.Quando estiver bem quente, regue com 1/2 colher (sopa) de azeite e coloque 2 bifes um ao lado do outro, com a parte do queijo para baixo.

22.Deixe dourar por cerca de 3 minutos, até formar uma crosta dourada – pressione delicadamente com uma espátula para manter o formato achatado do bife e a crosta de parmesão grudar bem.", "Com a espátula, vire cada um de uma só vez para evitar que a crosta de queijo descole.

23.Deixe o outro lado do bife dourar por apenas 1 minuto para não ficar ressecado.

24.Transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva."]

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