1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, tempere o peito de frango com sal, pimenta e um pouco de azeite.
3.Em uma assadeira, coloque os legumes cortados e o peito de frango por cima.
4.Regue com o azeite restante, adicione mais sal e pimenta a gosto.
5.Leve ao forno e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios.
6.Sirva quente.