1.Cozinhe o peito de frango até ficar macio e desfie.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3.Adicione a cenoura ralada, a berinjela e o tomate picado, refogando tudo junto.
4.Misture o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e sirva.