1.Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio.
2.Desfie o frango com um garfo.
3.Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
4.Adicione o pimentão e o tomate picados, misture e cozinhe por alguns minutos.
5.Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
6.Sirva o frango desfiado nas tortilhas e finalize com coentro fresco.