1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
3.Adicione o espinafre e refogue até murchar.
4.Tempere com sal e pimenta.
5.Deixe esfriar.
6.Abra o peito de frango em uma superfície plana, tempere com sal e pimenta.
7.Coloque o espinafre e o queijo muçarela no centro do frango e enrole, prendendo com palitos.
8.Coloque em uma assadeira, polvilhe o queijo parmesão por cima e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.