1.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione as sobrecoxas de frango e doure de todos os lados.
3.Acrescente o tomate, a batata doce e a cenoura cortadas em cubos.
4.Adicione sal, pimenta e água, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5.Enquanto isso, cozinhe o arroz em outra panela.
6.Sirva o ensopado com o arroz.