1.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2.Descasque e corte a beterraba em rodelas, tempere com azeite, sal e pimenta, e asse por 30-40 minutos.
3.Enquanto isso, tempere o frango com sal, pimenta e grelhe em uma frigideira com um pouco de azeite por aproximadamente 6-7 minutos de cada lado.
4.Sirva o frango com a beterraba assada, regando com um fio de azeite e decorando com ervas.