1.Bata os ovos em uma tigela e tempere.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a abobrinha e os pimentões até ficarem macios.
3.Despeje os ovos batidos sobre os vegetais e cozinhe em fogo baixo até que esteja firme.
4.Leve ao forno para dourar se desejar.