1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
3.Em uma frigideira, refogue a cebola, a abobrinha e o pimentão no azeite até ficarem macios.
4.Adicione os ovos batidos e cozinhe até as bordas começarem a firmar.
5.Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
6.Polvilhe com queijo parmesão antes de servir.