1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, a abobrinha e o pimentão.
3.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta, adicione os legumes refogados e o queijo parmesão.
4.Despeje a mistura na frigideira e leve ao forno por 20 minutos.